Бизнес-план детского кафе

Бизнес-план детского кафе: пример и расчеты в Excel

Представляем бизнес-план детского кафе: как выбрать место, какие документы нужны для открытия, как составить меню и привлечь посетителей. Все приведённые в статье расчёты актуальны на 2021 год. Бизнес-план подходит как образец для индивидуального планирования.

Новости бизнеса и подборка кейсов — в вашей почте:

Детское кафе — бизнес сфера, которая объединяет питание и досуг. Подрастающее поколение ведет активную общественную жизнь: праздники в клубах, спорт с грудничкового возраста, развивающие игры. Концепция и цены кафе должны соответствовать месту и уровню доходов.

Успешное детское кафе:

  • предлагает полезную еду и развлечения;
  • обеспечивает родителям комфортные часы в ожидании: ресторан, книги, телевизор;
  • гарантирует безопасность: качественное питание, обученный персонал, безопасный инвентарь и помещения.

Таким профессионалам родители с удовольствием доверят свое чадо.

Содержание:

Как выбрать место для детского кафе

Для детского кафе подойдет первый этаж жилого дома или торговый центр. Эффективность проекта зависит от особенностей конкретной локации. 

Проблема маленьких городов — некуда пойти.

Проблема больших городов — нет сил куда-то идти.

В городах городах-миллионниках окупятся детские кафе в спальных районах. В 17-этажных высотках много молодых семей с малышами. Они будут заходить в кафе во время прогулки. Школа и детский сад по соседству гарантируют клиентов на выпускные и дни рождения. Измученные трафиком родители оценят то, что ребенка не нужно далеко везти. 

В небольших городах рождаемость и концентрация детей ниже. В спальном районе посетителей не будет. Зато до бизнес-центров 10-15 минут езды. Кафе лучше открывать на верхних этажах торговых комплексов.

Как грамотно выбрать место для бизнеса

Как привлечь клиентов: маркетинговый план

Маленькие гости и их родители запомнят кафе с красочной вывеской и «ярким» названием. Сайт, посты в соцсетях, баннеры и указатели на городских улицах расскажут об открытии и запланированных мероприятиях. 

Ценовая политика кафе:

  • скидки для постоянных гостей;
  • счастливые часы;
  • блюда дня и т.д.

Поддерживайте качество услуг на высоком уровне, и поток клиентов увеличится за счет сарафанного радио.

Вирусный маркетинг: хайп или бюджетный PR?

Какие документы нужны для открытия детского кафе

До начала работы бизнес нужно зарегистрировать и уведомить местные госструктуры.

  1. Свидетельство о регистрации юридического лица или ИП. В коды видов деятельности (ОКВЭД2) нужно включить услуги питания и творческие мероприятия: 56.10, 56.21, 56.30, 90.04.2, 90.04.3, 93.29, 93.29.9.
  2. Госпошлина: 4 000 руб. — организации, 800 руб. — ИП;
  3. Заявление в ИФНС о переходе на специальный режим налогообложения УСН или патент. 
  4. Отдельный расчетный счет бизнеса.
  5. Договор аренды или свидетельство о праве собственности на помещение.
  6. Разрешения на работу и договоры на обслуживание:
    1. пожарной сигнализации и охраны;
    2. вывоз мусора и ТБО;
    3. коммунальные услуги;
    4. дератизация;
    5. медосмотры.
  7. Регистрация кассы в ФНС.
  8. Уведомление Роспотребнадзора.

Заранее оформите уголок потребителя и кадровые документы: план эвакуации, книга жалоб и предложений, должностные инструкции, договора материальной ответственности. 

Какие документы должны быть на торговой точке: уголок потребителя

Бизнес-план детского кафе «В гостях у сказки». Пример

Резюме проекта

Общая площадь — 100 кв.м.Срок окупаемости — 2 года 3 месяца
Стартовые вложения — 3,5 млн руб.Чистый денежный поток за 3 года — 3 млн руб.
Расходы в период операционного убытка — 2,6 млн руб.Норма доходности — 7%.
Бизнес-план детского кафе. Резюме проекта

В расчете сделаны допущения:

  • ежегодная инфляция расходов — 6%;
  • ежегодное повышение цен реализации — 6%;
  • ожидаемая норма доходности — 5%;
  • остатки на складе на конец квартала — 0.

Целевая аудитория и стиль

Основная «фишка» кафе определяет интерьер, меню и программу развлечений. Большая игровая зона «без родителей», тихий семейный отдых с малышами, пицца и мороженное для подростков — количество идей ограничивает только размер бюджета инвесторов. 

Очень популярны детские кафе (по сути — масштабные игровые пространства) в Южной Корее. На YouTube можно почерпнуть множество идей по организации детского кафе.

Потенциальных покупателей делят на возрастные группы:

  • малыши до 2 лет. Играют с родителями. Занятия спокойные в отдельной зоне. Упор на развитие мелкой моторики и тактильных ощущений. Аниматоры по желанию.
  • дети до 5 лет. Проводят время с аниматорами или родителями. Активные игры, много развивающих занятий.
  • 5-10 лет. Могут играть сами в отдельной зоне. Участвуют в конкурсах и спектаклях. Занимаются на спорт-оборудовании: панда-парк, скалодром, батут. 
  • 10-14 лет. Интерактивные игры, опыты из области физики и химии, спорт-оборудование, мастер-классы, игры в профессии.

Помещение для детского кафе

Кафе расположено в отдельном одноэтажном здании в спальном районе города Московской области. Общая площадь — 100 кв.м. Количество столов — 20 шт. Одновременно в обеденном зале может отдыхать до 50 человек. Игровая комната рассчитана на 30 человек. По желанию заказчика в ней можно поставить детский обеденный стол. 

Функциональные зоны кафе выделены цветом и занавесками. В целях безопасности игровые секции с горками и бассейном оградили от блока питания прозрачной стеной.

Продажи кафе: услуги, пример меню

График работы с 9.00 до 21.00. Максимальный поток клиентов — 110 посетителей в день.

Дополнительные услуги:

  • игровая зона для детей 5-12 лет и аниматоры;
  • фотограф;
  • няня;
  • мастер-классы, спецзаказы: выпускные, дни рождения. Один праздник длится 2-3 часа. В день проводят не более 2-х праздников.

Расчетный ожидаемый доход от дополнительных услуг: 15% от выручки.

Детское меню состоит из 6-ти видов блюд и напитков. Меню для родителей добавили кофе, чай, мясо гриль.

Средний процент наценки — 150%.

ВидКоличествоВыход на ед., гр.Цена за ед., руб.
Салаты3 вида150160
Супы2 вида250150
Гарниры4 вида150100
Горячее6 вида180200
Мороженое5 вида180130
Коктейли4 вида220150
Примерная «прикидка» меню для детского кафе

Расчетный процент загрузки первые 3 месяца — 30%, через 12 месяцев — 50%, через 24 месяца — 70%.

Как увеличить прибыль кафе: 5 способов

Ожидаемый поток клиентов по дням недели и средний чек:

День неделиСредний чек, руб.Доля посетителейСредний чек с учетом доли посетителей, руб.
Понедельник5005%
Вторник5005%
Среда50010%
Четверг60010%
Пятница80020%
Суббота1 50030%
Воскресенье1 50020%
100%1070
Ожидаемый поток клиентов по дням недели и средний чек детского кафе

Прогноз продаж на 3 года — 109 млн. руб. 

Ежегодная индексация цен реализации — 6%.

Детское кафе. Прогноз продаж на 3 года
Детское кафе. Прогноз продаж на 3 года

Необходимые вложения

Инвестиционная фаза проекта длится 3 месяца. Это время для ремонта помещения, закупки оборудования и обучения персонала. На подготовку кафе потребуется 3,5 млн руб.

Статья расходовСумма, руб.
ремонт800 000
разрешительная документация, пошлина50 000
закупка оборудования, в т.ч. касса670 000
закупка мебели700 000
дизайн-проект100 000
коммунальные расходы80 000
реклама, церемония открытия150 000
аренда за 1 квартал из расчета 2 000 за 1 кв. м.600 000
закупка первой партии продуктов400 000
Итого3 550 000
Расчет инвестиций для открытия детского кафе

Примерный список оборудования для детского кафе:

НазваниеКоличество, шт.Средняя стоимость, руб.
Плита, печь, вентиляция, вытяжка5150 000
Холодильник, морозильная камера280 000
Столы разделочные, шкафы850 000
Мойка, посудомоечная машина482 000
Посудана 20 столов 
кастрюли
сковороды
сотейники
80 000
Фритюрница
Гриль
Тестомес
Кофемашина
Мясорубка
Установка для попкорна и сладкой ваты
Соковыжималка
7228 000
Итого670 000
Оборудование для детского кафе

Подбирайте сертифицированную детскую мебель без острых углов. 

Примерный список мебели для детского кафе на 20 столиков:

  • столы, стулья, детские стульчики;
  • диваны, пуфы;
  • шкафы или вешалки для одежды;
  • стелажи или витрины для игрушек;
  • батут, сухой бассейн, горка, сетка, игрушки;
  • видео и аудио оборудование.

Ежемесячные операционные расходы

Организационная форма — ООО на УСН «доходы-расходы», ставка 15%. Если расходы превышают доходы, компания платит минимальный налог 1% от выручки.

Ежемесячные переменные расходы повторяют динамику объема продаж. 

Постоянные расходы не изменяются с ростом реализации. 

Зарплата и ФОТ — условно-постоянный расход. Официанты и аниматоры получают процент от выручки.

Каждый год расходы увеличиваются на 6% инфляции.

Статья бюджетаСумма, руб.
Переменные расходы423 700
— закупка продуктов и расходных материалов423 700
Постоянные расходы1 263 751
— коммунальные платежи25 000
— зарплата + ФОТ990 751
— аутсорсинг23 000
— реклама25 000
— аренда (2 000 руб. 1 кв. м.)200 000
Итого1 687 451
Расходы на содержание детского кафе

Штатное расписание детского кафе.

ДолжностьОклад% от выручкиКол-во сотрудниковИТОГО ЗПЛФОТ + 30% страховые взносы
Администратор40 000280 000104 000
Повар40 0004160 000208 000
Бармен25 000375 00097 500
Шеф-повар60 000160 00078 000
Официант25 0005% от выручки 
1-й месяц 
7 945 руб.
4131 779171 313
Уборщица15 000230 00039 000
Посудомойка15 000230 00039 000
Аниматор20 00030% от выручки
1-й месяц 47 669 руб.
2135 337175 938
Няня30 000260 00078 000
ИТОГО ФОТ762 116990 751
Штатное расписание детского кафе

Сотрудники работают по графику 2/2. Шеф-повар — 5 дней в неделю. 

4 сотрудника работают на аутсорсинге. Дополнительная комиссия агентства за подбор персонала — 15%.

ДолжностьОплата, руб.
Бухгалтер5 000
Юрист5 000
Маркетолог5 000
Фотограф5 000
Итого оклад20 000
Комиссия15%
Итого расход23 000
Сотрудники детского кафе на «удаленке»

Оценка эффективности проекта

Кафе окупается за 27 месяцев. Через год после открытия бизнес начинает приносить прибыль. В 1-м квартале 2023 года расходы превышают доходы на 186 000 руб.

За 3 года с учетом обесценения денег на 5% модель приносит 3 млн руб.

Окупаемость детского кафе
Окупаемость детского кафе

Как сэкономить при открытии детского кафе

  1. Покупка франшизы. Перспективный бизнес под именем известного бренда гарантирует поток клиентов. Франчайзер поделится опытом, обеспечит поддержку на всех этапах работы: обустройство помещения, обучение персонала. В среднем экономия составит 1-1,5 млн руб. от общих расходов проекта. Известные франшизы детских кафе: АндерСон, Кимберленд, Золушка.
Что такое франшиза простыми словами
  1. Вывод за штат отдельных процессов бизнеса. Аутсорсинг персонала сокращает фонд оплаты труда, расходы на оборудование рабочего места и содержание сотрудников. Аутсорсер гарантирует «качество» специалистов: проверяет квалификацию, обучает, оформляет медкнижки. К фрилансерам стоит обращаться для выполнения разовых проектов. Работник по договору ГПХ поможет создать логотип, сайт, дизайн и пр. Придется тщательно проверять результат. Зато стоят такие услуги дешевле, чем у именитых компаний.
Как организовать работу с удалёнными сотрудниками
  1. Покупка готовой еды. Горячие блюда, супы и салаты можно заказывать готовыми. Останется только разогреть еду в кафе. Поставщик должен обеспечить систему внутреннего контроля приготовления еды и предоставить сертификаты безопасности. Клиентам предоставляют скидки за объем и на первую партию. Кафе экономит на закупке и содержании оборудования кухни и поварах.

Новости